Pemanfaatan Limbah Kulit Pisang Menjadi Produk Tepung Kaya Gizi dan Bernilai Jual
Abstract
Limbah kulit pisang menjadi masalah serius di Desa Karanganyar, Kabupaten Tegal, mengancam sistem pengelolaan limbah dan lingkungan. Oleh karena itu, penting untuk mengubah limbah menjadi produk bernilai guna mengatasi masalah tersebut. Proyek ini dipilih untuk memanfaatkan limbah kulit pisang menjadi tepung, dengan tujuan mengurangi dampak lingkungan dan meningkatkan kesadaran masyarakat akan manfaat limbah pisang. Metode pengabdian meliputi survei lokasi, pengumpulan bahan baku, proses pembuatan produk, sosialisasi, dan pelatihan kepada masyarakat, dengan melibatkan mitra UMKM pengolah keripik pisang "ROSELA" dan warga Desa Karanganyar. Sebanyak 38 orang warga terlibat dalam kegiatan ini. Hasilnya, terjadi peningkatan kesadaran masyarakat akan manfaat limbah kulit pisang, serta peningkatan ekonomi melalui penjualan tepung kulit pisang yang dihasilkan. Dengan demikian, pendekatan inovatif dalam mengelola limbah membawa dampak positif bagi lingkungan dan ekonomi masyarakat lokal.
Keywords
Full Text:
References
B. P. Statistik, “Produksi Tanaman Buah-Buahan 2022,” Badan Pusat Statistik, 2022.
Rebello, Ramos, Pertuzatti, Barcia, Castillo-Muñoz dan Hermosín-Gutiérrez, “Flour of banana (Musa AAA) peel as a source of antioxidant phenolic compounds,” Food Research International, pp. 397-403, 2014.
A. Istanti, S. W. Utami dan Halil, “Pembuatan Bar Soap Eco-Enzyme Melalui Proses,” Jurnal Abdimas PHB, vol. 6, 2023.
N. A, A. M. I. T. Asfar, A. M. I. A. Asfar dan S. S. Dewi, “Diseminasi Olah Praktis pada Ibu PKK Dusun Kallimpo dalam Pengolahan Limbah Kulit Pisang menjadi Bio-Baterai,” Peran Akademisi dalam Pemberdayaan Masyarakat di Masa Pandemi, vol. 3, 2021.
Z. Ren, Y. Liu, J. Huang, L. An, Y. Zhang, W. Yang dan T. Lei, “Low oxygen concentration alleviates banana peel browning by inhibiting membrane lipid oxidation and polyphenol oxidase activity,” International Journal of Food Science & Technology, 2024.
S. Maesaroh dan T. Kurnia, “PROGRAM PENINGKATAN PENDAPATAN MASYARAKAT DESA MELALUI PEMANFAATAN LIMBAH KULIT PISANG MENJADI PRODUK KULIT PISANG ANEKA RASA DI DESA TUGU SELATAN KECAMATAN CISARUA KABUPATEN BOGOR,” qardhul hasan: Media pengabdian kepada masyarakat, vol. 4, 2018.
Gurning, R. N. Syafrilia, S. H. Puarada, Fuadi dan Misril, “Pemanfaatan Limbah Pisang Menjadi Selai Pisang Sebagai Peningkatan Nilai Guna Pisang,” E-Dimas (Educations-Pengabdian kepada Masyarakat), 2021.
T. Aryani, I. A. U. Mu'awanah dan A. Widyantara, “Karakteristik fisik, kandungan gizi tepung kulit pisang dan perbandingannya terhadap syarat mutu tepung terigu,” Jurnal Riset Sains dan Teknologi, pp. 45-50, 2018.
A. Khoozan, Birch dan Bekhit, “Production, application and health effects of banana pulp and peel flour in the food industry,” Journal of food science and technology, pp. 548-559, 2019.
F. Liswijayanti, “ Tren Bisnis Kuliner 2022, Makanan Sehat Makin Diminati,” Femina, 2022.
DOI: https://doi.org/10.30591/japhb.v7i1.6201
Refbacks
- There are currently no refbacks.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Tim Redaksi Jurnal Abdimas PHB : Jurnal Pengabdian Masyarakat Progresif Humanis Brainstorming
Pusat Penelitian dan Pengabdian Masyarakat
Politeknik Harapan Bersama Tegal
Jl. Mataram No.09 Pesurungan Lor Kota Tegal
Email :
abdimas@poltektegal.ac.id
Copyright: Jurnal Abdimas PHB : Jurnal Pengabdian Masyarakat Progresif Humanis Brainstorming p-ISSN:2598-9030 e-ISSN:2614-056X
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
